На самом деле, разницы нет - ЮЛ или ИП (имею ввиду ИП в наблюдении). Вопрос в обстоятельствах каждого конкретного дела.
Из вариантов "доначислить столько, сколько сможем доначислить" или "доначислить столько, сколько сможем взыскать", как правило, применяется первый, потому как основная функция...