Считаю, что лучше вносить отдельными записями на случай, если придется считать мораторные проценты.
Хотя вероятность, что возникнет необходимость начисления мораторных процентов, была как правило только по залогу и до того, как ВС сформировал позицию, что залоговый приоритет по этим процентам...